Snow Flake
Snow Flake 6704
Características:
Almidón de maíz modificado excelente capacidad de absorción y retención de agua. Buena materia prima para utilizar como estabilizante en productos que tienen bajo pH y que requieren refrigeración.
Aplicaciones:
• Compotas de fruta para niños, Salsas de fruta para helados, Cremas de fruta para rellenos en panadería y pastelería, Dulces de leche, Postres lácteos, Bebidas lácteas fermentadas, Bebidas lácteas no fermentadas, Yogurt, Flanes, Pudines, Glace y Mermeladas.
Presentación:
Papel multipliego o Kraft por 25 kg.
Características:
Almidon modificado con gran capacidad de absorción y retención de agua, resistencia a condiciones ácidas y altos esfuerzos cortantes, estabilidad a elevadas temperaturas y presión como las que se presenta en procesos de esterilización en autoclaves y equipos similares.
Su principal característica funcional como espesante y estabilizante hace que el SNOW FLAKE 064021 sea aplicable en una gran variedad de productos:
Aplicaciones:
Cremas, Mostazas, Salsas de tomate tipo Ketchup y Salsas y aderezos.
Presentación:
Papel multipliego o Kraft por 25 kg.
Snow Flake 064021
Snow Flake 068901
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Es un producto obtenido mediante una reacción química del almidón de maíz waxy.
Aplicaciones:
Bebidas lácteas, carnes enlatadas, toppings para panadería, dulces con leche, yogurts, leches saborizadas, salsas tipo mostaza, salsas tipo kétchup, salsas, platos listos congelados, rellenos de panadería, postres de leche.
PROPIEDADES FUNCIONALES
- Presenta baja viscosidad cuando está caliente, proporcionando mejor eficiencia en transferencia de calor y productividad.
- Aporta cuerpo y textura.
- Aporta viscosidad.
- Promueve estabilidad superior a lo largo de la vida útil del producto, incluso largos periodos.
- Resistente a retrogradación, sinéresis, bajos pH y temperaturas de esterilización.
Presentación:
Papel multipliego o Kraft por 25 kg.
Obtenido a través de la pre- gelatinización de almidón de maíz
Aplicaciones:
Pasteles y mezclas secas para pasteles, cappuccino en polvo, cremas para relleno instantáneas, mayonesas y aderezos tipo dietéticos light, malteadas, alimentos instantáneos, salsas y gravies, salsas instantáneas, comidas congeladas, rellenos, bebidas en polvo, postres en polvo y sopas instantáneas.
PROPIEDADES FUNCIONALES
- Agente de gel instantáneo, sin necesidad de calentamiento o cocimiento.
- Promueve formación de gel con texturas suaves y cortas.
- Resistente a bajos pH y agitación.
- Mayonesa: Indicado para reemplazos de aceites y/o grasa al generar emulsiones estables.
Presentación:
Papel multipliego o Kraft por 25 kg.
Snow Flake G2141
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