Características

es un almidón alimenticio modificado derivado del maíz ceroso. Se utiliza como aglutinante y texturizador en cocidos.
Productos cárnicos y otras aplicaciones donde se requiere una baja temperatura de gelatinización.

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Aplicaciones

Ejemplos de uso en productos cárnicos podrían incluir
Rollos de pavo y panes no específicos. FIRM-TEX es
añadido en la etapa de picado o justo antes de
Formación de la emulsión cárnica. A medida que la carne sube
a una temperatura interna de 155-165 ° F (68-74 ° C)En el ahumadero, FIRM-TEX se hincha, se enlaza y
Ayuda a reafirmar la textura del producto final.
Para los productos cárnicos como los rollos de pavo, la carne.
Las piezas se pueden voltear o inyectar con una suspensión.
de FIRM-TEX antes de calentar. Subsecuente
La refrigeración o congelación de estos productos no
Afecta significativamente su textura. Otras aplicaciones
Incluye uso en sopas, salsas y salsas. Puede ser
Se utiliza en rellenos de pasta y rellenos de alto contenido en sólidos para unir
Agua liberada durante la cocción o cocción prolongada
periodos

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Especificaiones técnicas:

Color blanco a blanquecino
Polvo de forma
Humedad Aproximadamente el 11%.
pH Aproximadamente 6

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Presentación:

Papel multipliego o Kraft por 25 kg.

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Nombres Comerciales:

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